La passione di coltivare fusa con il piacere di trasformare è l’impronta che Andy ed Ezio fanno risaltare in tutti i prodotti de ilmiorto attraverso ricette originali realizzate con prodotti da loro stessi coltivati.

La continua innovazione viene alimentata dalla quotidiana curiosità di sperimentare nuove ricette, nuove combinazioni e nuovi metodi di preparazione che prevedono:

-l’assenza assoluta di conservanti

–l’assenza di zuccheri raffinati (solo zuccheri di frutta)

-la bassa concentrazione zuccherina totale

-l’utilizzo di oltre 1 kg di prodotto base per 1 kg di prodotto finito

-la minor esposizione possibile alla temperatura

Queste passioni sono condivise con tutti quelli che coltivano il proprio orto, in affitto, accanto al loro e con tutti quelli che vorranno degustare i prodotti

Ricette antiche interpretate con metodi innovativi

Ricette di altri luoghi adattate agli odori ed ai sapori del territorio riprodotte a Km zero

Ritornare alle origini contadine per interpretare la tradizione nella modernità

ACQUA DI POMODORO®: prodotta con estrazione a freddo della parte liquida del pomodoro, ha una concentrazione di sali e di zuccheri esattamente identica a quella del frutto originale. L’estrazione a freddo preserva tutte le vitamine e non modifica assolutamente il sapore.

Ideale per la risottatura della pasta, per cucinare la zuppa di verdure, il pesce, le patate al forno e per dare un tocco, grazie alla sua acidità, a qualsiasi piatto; combinata con basilico, menta o salvia può dare origine a dei favolosi sorbetti o come base per cocktail

ACQUA DI PEPERONE®: prodotta con estrazione a freddo della parte liquida dei peperoni gialli e rossi, ha una concentrazione di sali e di zuccheri esattamente identica a quella dei vegetali da cui si ottiene. L’estrazione a freddo preserva tutte le vitamine e non modifica assolutamente il sapore.Se usato come brodo vegetale esalta i sapori e lascia delicatamente la sua caratteristica sapida, usato in cottura della pasta risulta esserne un superbo condimento. Si può usare come base per un ottimo sorbetto rinfrescante sia da sola che con l’aggiunta di menta, basilico o salvia; ottima anche per il condimento di alcuni cocktail

Gazpacho: l’insieme di pomodoro, peperone, cetriolo e cipolla, armonizzati e conditi con aglio, basilico, sale, pepe e tabasco danno vita ad una fresca e dissetante zuppa di verdure che racchiude in sé un incredibile concentrato di vitamine (poiché è prodotta a freddo). Nutriente, leggera e dissetante si può accompagnare con crudite della stessa verdura, gamberetti, crostini di pane tostato o con altre fantasie di chi la prepara

Salsa agrodolce di peperone giallo: questa meravigliosa verdura dal colore del sole buona per la sua consistenza carnosa si presta a meraviglia per dar vita ad una salsa agrodolce, leggermente piccante per accompagnare i formaggi o la carne lessa; ottima anche nei crostini per aperitivo. Il ridotto tempo di cottura, l’aggiunta di solo concentrato d’uva per apportare la parte dolce e l’aceto di vino bianco, di nostra produzione, rendono questo prodotto veramente intrigante

Salsa agrodolce di peperone rosso: questa meravigliosa verdura dal colore rosso fuoco buona per la sua consistenza carnosa si presta a meraviglia per dar vita ad una salsa agrodolce, leggermente piccante per accompagnare i formaggi o la carne lessa; ottima anche nei crostini per aperitivo. Il ridotto tempo di cottura, l’aggiunta di solo concentrato d’uva per apportare la parte dolce e l’aceto di vino bianco, di nostra produzione, rendono questo prodotto veramente intrigante